Стейк — это не просто кусок мяса, а настоящее искусство! Чтобы он получился сочным, ароматным и с аппетитной корочкой, нужно знать несколько важных нюансов.
???? Как правильно выбрать стейк?
Перед приготовлением важно выбрать подходящее мясо:
-
Идеальные части говядины — рибай, филе миньон, стриплойн, Т-бон, Нью-Йорк.
-
Толщина — стейк должен быть не менее 2,5–3 см, иначе он быстро пересушится.
-
Степень мраморности — прожилки жира делают мясо мягче и вкуснее.
Выбирайте свежее мясо, ярко-красного цвета, без лишней влаги.
???? Как приготовить стейк: основные этапы
-
Достаньте стейк из холодильника за 30–40 минут до жарки, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
-
Натрите мясо небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем перед жаркой (или сразу после).
-
Разогрейте сковороду или гриль до очень высокой температуры.
-
Обжарьте стейк с каждой стороны до появления золотистой корочки (примерно по 2–3 минуты).
-
Доведите до нужной прожарки:
-
Можно сразу доготовить на сковороде на слабом огне,
-
Или отправить в духовку, разогретую до 180–200°C.
-
Сколько запекать стейк в духовке?
Время зависит от толщины куска и желаемой степени прожарки:
